Austern und Muscheln aus dem Limski Kanal, Istrien - Kroatien

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Der Limski Kanal in Istrien ist in Feinschmeckerkreisen wohl bekannt. Denn dort wird von Emil Sošić die schmackhafte europäische Auster, die ostrea edulis gezüchtet.

Die flachen europäischen Austern sind ausgesprochene Delikatessen aber eher selten anzutreffen, da sie auch ausserordentlich hohe Ansprüche an die Reinheit des Meerwassers, in dem sie leben, stellen. 

Der rund 12 Kilometer lange Limski Kanal bietet diese ökologischen Voraussetzungen. Das ganz spezielle Mischungsverhältnis zwischen Süß- und Salzwasser, der natürliche mikrobiologische Futterreichtum und das naturgeschützte, saubere Umfeld lassen die Meeresfrüchte wunderbar gedeihen.

Doch die Austern- und Muschelzucht ist harte Knochenarbeit. Alle vier Monate müssen die schweren Austernkisten aus dem Wasser gezogen und gereinigt werden. Dabei werden auch die Austern selbst sortiert und der Größe nach neu in die gesäuberten Kisten gelegt. Auch mit den anderen Muschelarten in Emil Sošić Aquakultur wird ähnlich verfahren.

Nach drei Jahren ist die Auster bereit für den Verzehr. Die Europäischen Austern werden immer roh gegessen und sind ein unbeschreibliches Genusserlebnis.

Die Austernsaison im Limski Kanal dauert von Mai bis September. Nahezu alle Austern von Emil Sošić kommen in den nahen Restaurants auf die Teller. Denn bei den Austern zählt die Frische über alles.

Wer übrigens Interesse hat, die Austern- und Muschelzucht im Limski Kanal einmal selbst hautnah zu erleben, der kann sich ganz einfach beim sehr gut Deutsch sprechenden Emil Sošić telefonisch melden. Und wenn dann der Austern Guru auch noch Zeit hat, dann taucht man mit ihm in die fantastische Welt der maritimen Hochgenüsse ein.

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Emil Sošić
HR-52440 Poreč, Bruno Valenti 61
eMail: emil_sosic@net.hr
Mobil: +385-98-414512

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Das 55PLUS Filmteam war mit einem Lancia Phedra, powered by DENZEL Wien, unterwegs. Klassische italienische Eleganz, gepaart mit Kraft und Biss. Und vor allem mit jeder Menge an Platz.

Hinweis: Phedra wird im nächsten Jahr ersetzt durch Lancia Voyager bzw. Lancia Grand Voyager.

 

Für nähere Produktinformationen: Lancia - DENZEL

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