Kochvideo: Nussbusserl - Toni Mörwald, Österreich

Nussbusserl / Nussmakronen á la Toni Mörwald

Rezept:

450 g Marzipanrohmasse
400 g Staubzucker
  90 g geriebene Walnüsse (ersatzweise Haselnüsse)
1 Messerspitze Zimt gemahlen
5 Eiklar
Himbeermarmelade
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Den gesiebten Staubzucker, die geriebenen Nüsse, Zimt und die mit den warmen Fingern aufgelockerte Marzipanrohmasse in einer Schüssel verkneten und dabei nach und nach das Eiklar einarbeiten, bis eine glatte, spritzfähige Masse entstanden ist.

Die Masse mit einem Dressiersack zu Halbkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufspritzen. Busserl/Makronen antrocknen lassen; im Optimalfall über Nacht.

Im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad Celsius etwa 12 bis 15 Minuten backen. Fertig gebackene Nussbusserl am besten noch im warmen Zustand mit Himbeermarmelade besteichen, je zwei Makronen zusammenkleben und mit Staubzucker bestreuen.

Ein wunderbares Rezept in der Winterzeit.

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