Olivenöl extra vergine aus Istrien, Kroatien

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Olivenbäume und das Öl ihrer Früchte waren schon in der Antike hoch geschätzt. Vor allem das Olivenöl aus Istrien genoss im Römischen Weltreich einen ausgezeichneten Ruf. Boden und Klima bringen bis heute geschmacksintensive und besonders fruchtige Sorten, wie die Frantoio Olive hervor.

Erntezeit ist im Herbst. Die Oliven werden händisch geerntet. Hier verwendet man kleine Plastikrechen, mit denen die Oliven von den Bäumen gepflückt werden. Die Früchte fallen auf Planen, die unter den Olivenbäumen ausgelegt werden. Von dort kommen sie in Kisten oder Netze und werden umgehend in die Ölmühle gebracht.

Ein Olivenbaum trägt so ab dem 7. Jahr rund 10 bis 15 kg Früchte jährlich. Die Bäume selbst werden durchschnittlich 200 bis 300 Jahre alt. Die Pflanzen sind genügsam und sehr widerstandsfähig. Nur die frostige Winterkälte mögen sie nicht, weshalb bei uns in Deutschland und Österreich auch keine Olivenbäume wachsen.

Einer der bekanntesten und besten Olivenölproduzenten Istriens ist Valter Smilović in Baredine bei Buje. Sein Familienbetrieb AGRO-MILLO ist eine vollautomatische High Tech Mühle, in der in den Monaten Oktober bis Dezember Hochbetrieb ist. Dann werden auch die rund 5.000 Liter Olivenöl für die Eigenmarke produziert. Ausschließlich extra vergine, versteht sich.

Im ersten Verarbeitungsschritt werden die Oliven sorgfältig gewaschen und von Blättern und kleinen Ästchen befreit. Anschließend werden die gesäuberten Früchte zusammen mit dem Kern fein zermahlen und in der dreistufigen Mischanlage auf den eigentlichen Ölgewinnungsprozess vorbereitet. Dieser findet dann in der Zentrifuge  statt, wo das Olivenöl vom Olivenbrei getrennt wird. Zum Schluss wird noch Restwasser abgeschieden und reinstes Olivenöl extra vergine rinnt nach rund 1 1/2 Stunden in die Edelstahlkannen. Je nach Sorte, Klima und Region ergeben 100 kg Oliven zwischen 6,5 und 17 Liter Öl.

Hochqualitatives Olivenöl extra vergine wird übrigens pur verkostet und schmeckt fantastisch. Frisch ist das Olivenöl am besten, doch hält es sich bei optimaler Lagerung rund 5 Jahre.

Leider bekommen wir Valter´s Superolivenöl nicht in unseren Läden in Deutschland und Österreich zu kaufen. Wer aber in Istrien zu Gast ist, der sollte unbedingt AGRO-MILLO besuchen und sich im hauseigenen Verkaufsshop  mit dem grünen Gold Istriens eindecken.

Kulinarische und äußerst gesundheitsfördernde Hochgenüsse sind garantiert.

produced by 55PLUS Medien © MMX

55PLUS Hotel Tipp in der Nähe:

• Casa Romantica la Parenzana in Buje

Das 55PLUS Filmteam war mit einem Lancia Phedra, powered by DENZEL Wien, unterwegs. Klassische italienische Eleganz, gepaart mit Kraft und Biss. Und vor allem mit jeder Menge an Platz.

Hinweis: Phedra wird im nächsten Jahr ersetzt durch Lancia Voyager bzw. Lancia Grand Voyager.

 

Für nähere Produktinformationen: Lancia - DENZEL

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