Bio Ziegenkäse von Stancija Kumparička, Istrien - Kroatien

Wer Ziegenkäse mag muss das Bioprodukt von Stancija Kumparička unbedingt probieren. Bioziegenkäse vom Feinsten.

Stancija Kumparička - die erste Bio-Käserei in Istrien, Kroatien



Ziegenkäse von Stancija Kumparička aus Istrien

Aleš Winkler war ein erfolgreicher Anwalt in Ljubljana, ehe er seinen konventionellen Job an den Nagel hängte und auf Stancija Kumparička, im Süden Istriens, Ziegenzüchter und Käsemacher wurde.

Aus dem ursprünglichen Aussteigerleben der Familie Winkler hat sich über die Jahre ein vorbildlicher Agrarbetrieb entwickelt, der streng nach biologischen Richtlinien arbeitet.

Die mittlerweile 200 Tiere zählende Ziegenherde ernährt sich ganzjährig ausschließlich von dem üppigen Grün einer von Industrie- und Umweltgiften vollkommen verschonten und intakten Naturlandschaft im Südosten der Halbinsel Istrien zwischen Pula und Barban.

Da auf Stancija Kumparička absolut kein Industriefutter verwendet wird ist die Milchausbeute entsprechend gering. Die Qualität der Bio-Ziegenmilch aber umso höher. Der bei Feinschmeckern mittlerweile hoch geschätzte Bioziegenkäse von Aleš Winkler wird aus roher, nicht pasteurisierter Milch erzeugt. In einem aufwendigen Verfahren schafft man pro Tag bloß 25 Kilogramm. Die Reifezeit des Bioziegenkäses beträgt mindestens 42 Tage, in welchen die Käselaibe im Reiferaum täglich gewendet und regelmäßig gebürstet werden müssen.

Das Endprodukt überzeugt durch seinen einzigartig feinen und dennoch typischen Geschmack und zählt wohl zu den besten Bioziegenkäsen die es zur Zeit gibt. Genießen kann man den Ziegenkäse in der gehobenen Gastronomie Istriens oder direkt bei Aleš Winkler, der Besucher auf seiner Farm stets willkommen heißt.

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