Ebenfalls ein Bestandteil der Volkacher Schwane Schnabberli, ist diese kalte Gurkensuppe aus kleinen Kümmerli eine Delikatesse zu jeder Jahreszeit.
Rezept: Volkacher Kümmerlessuppe 
Küchenchef
Klaus Dill kreiiert aus kleinen Gurken, so genannten Kümmerli, eine würzig leckere kalte Suppe.
Die Zutaten:
Kümmerli oder kleine Feldgurken, Gurkenfond, Schmand oder Crème fraîche, Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker, frischen Dill.
Die Zubereitung:
Die Hälfte der Gurken schälen und entkernen. Die andere Hälfte der Gurken mit Schale und Kernen in Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in eiskaltem Wasser abschrecken. Alle Zutaten mischen, abschmecken und pürieren. Rund eine Stunde kalt stellen. Abschließend abschmecken und kalt servieren.
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Location: Restaurant zur Schwane, Volkach (Franken/Bayern, Deutschland)
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